未签订书面合同可能产生多种后果。从合同效力看，若无其他法定无效情形，口头等形式订立的合同也可能有效。

在履行方面，双方权利义务可能不明确，易引发纠纷。比如交付时间、质量标准等无书面约定，履行中易扯皮。

举证上对双方都不利。若一方违约，主张权利方因缺乏书面合同，证明合同关系及对方违约较困难；违约方也可能利用无书面合同逃避责任。

补救措施：双方可协商补签书面合同；若无法补签，要注意收集能证明合同关系及履行情况的证据，如聊天记录、送货单、录音等，以备不时之需，维护自身合法权益。
若未签书面合同，可从以下方面保障权益。首先，留意能证明合同关系存在的证据，如交易凭证、聊天记录、通话录音等。这些证据在纠纷发生时至关重要。其次，依据《民法典》相关规定，若一方已履行主要义务，对方接受，合同成立。比如你供货，对方收货付款，合同即成立生效。再者，要及时主张权利。一旦发现对方可能违约等情况，尽快以书面或其他可留痕方式告知对方你的要求和主张，固定相关事实。最后，若协商不成，可通过诉讼解决。法院会综合审查证据判定合同是否存在及双方权利义务，从而保障你的合法权益。但要注意证据的收集和保存，以便在诉讼中占据有利地位。